Conceptos sobre vigilancia alimentaria y nutricional, asociado a las dimensiones de la seguridad alimentaria; menciona al menos tres conceptos por cada categoría.

Seguridad Alimentaria

1.     Seguridad alimentaria
Situación en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimenticias y preferencias para llevar una vida activa y saludable.

2.     Disponibilidad de alimentos
Se refiere a la existencia suficiente de alimentos de calidad adecuada, provenientes de la producción local, importaciones, reservas o ayuda alimentaria, dentro de una región o comunidad.

3.     Acceso a los alimentos
Capacidad de las personas y los hogares para obtener alimentos adecuados mediante compra, producción propia, trueque o programas de apoyo, considerando factores como ingresos, precios y condiciones sociales.

Nutrición

·        Nutrición:
Proceso mediante el cual el organismo obtiene, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para mantener la vida, la salud y el funcionamiento adecuado del cuerpo.

·        Nutrientes:
Sustancias presentes en los alimentos que el cuerpo necesita para crecer, producir energía, reparar tejidos y regular funciones vitales. Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.

·        Macronutrientes:
Nutrientes que el organismo requiere en grandes cantidades y que aportan energía. Incluyen carbohidratos, proteínas y grasas.

·        Micronutrientes:
Nutrientes que se necesitan en pequeñas cantidades pero son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Comprenden vitaminas y minerales.

·        Alimentación balanceada:
Consumo adecuado y variado de alimentos en las cantidades correctas, que permite cubrir las necesidades nutricionales del organismo y promover una buena salud.

 

 

       Estado de nutrición

           Estado de nutrición

Condición física y funcional de una persona que resulta del equilibrio entre la ingesta de alimentos, la absorción de nutrientes y las necesidades del organismo. Se evalúa mediante indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y dietéticos.

Desnutrición
Estado en el que el organismo no recibe o no aprovecha adecuadamente la energía y los nutrientes necesarios para mantener un crecimiento, desarrollo y funcionamiento normal. Puede manifestarse como bajo peso, retraso en el crecimiento o deficiencias nutricionales específicas.

Malnutrición
Término general que incluye tanto la desnutrición como el sobrepeso y la obesidad. Se refiere a desequilibrios en la ingesta de nutrientes, ya sea por déficit o por exceso.

Sobrepeso y obesidad
Condición caracterizada por una acumulación excesiva de grasa corporal que puede afectar la salud. Se asocia con una ingesta elevada de energía y un bajo gasto energético, y se evalúa comúnmente mediante el Índice de Masa Corporal (IMC).

Deficiencia de micronutrientes
Falta de vitaminas y minerales esenciales (como hierro, zinc o vitamina A) que puede provocar alteraciones en el sistema inmunológico, el desarrollo cognitivo y la salud general, aun cuando la ingesta calórica sea suficiente.

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Proceso Salud-Enfermedad

1. Salud
Estado de bienestar integral que incluye aspectos físicos, mentales y sociales, y no solo la ausencia de enfermedad. Implica la capacidad de las personas para desarrollarse, trabajar y participar activamente en su entorno.

2. Enfermedad
Alteración del estado de salud que afecta el funcionamiento normal del organismo. Puede manifestarse por signos y síntomas y estar influida por factores biológicos, sociales, económicos y ambientales.

3. Proceso salud-enfermedad
Conjunto de cambios dinámicos y continuos que reflejan cómo una persona o comunidad transita entre la salud y la enfermedad, determinado por condiciones de vida, trabajo, alimentación, ambiente y acceso a servicios de salud.

4. Factores de riesgo
Condiciones o características (biológicas, sociales, ambientales o conductuales) que aumentan la probabilidad de que una persona desarrolle una enfermedad.

5. Prevención
Acciones orientadas a evitar la aparición de enfermedades, reducir su impacto o detectar de forma temprana los daños a la salud.

 

 

 

Factores socioeconómicos

Factores socioeconómicos
Conjunto de condiciones sociales y económicas que influyen en la calidad de vida, el bienestar y las oportunidades de las personas o comunidades, como el ingreso, la educación, el empleo y el acceso a servicios básicos.

Ingreso económico
Nivel de recursos monetarios que perciben las personas o familias, ya sea por salario, actividades productivas o apoyos sociales. Determina la capacidad para cubrir necesidades básicas como alimentación, vivienda y salud.

Nivel educativo
Grado de escolaridad alcanzado por una persona o población. Influye directamente en las oportunidades de empleo, el ingreso económico y la toma de decisiones informadas.

Condiciones de empleo
Situación laboral de las personas, incluyendo estabilidad del trabajo, tipo de contratación, salario, prestaciones y condiciones de seguridad. Es un factor clave para la seguridad económica y social.

Acceso a servicios básicos
Disponibilidad y calidad de servicios esenciales como agua potable, saneamiento, salud, energía eléctrica y transporte, fundamentales para el desarrollo y bienestar social.

 

 

Medio ambiente

1. Medio ambiente
Conjunto de elementos naturales, sociales y construidos (suelo, agua, aire, clima, biodiversidad y actividades humanas) que influyen directa o indirectamente en la disponibilidad, acceso, calidad e inocuidad de los alimentos, así como en el estado nutricional de la población.

2. Inocuidad alimentaria
Condición que garantiza que los alimentos no causen daño a la salud del consumidor cuando se preparan y consumen conforme a su uso previsto. Está estrechamente relacionada con factores ambientales como la calidad del agua, el manejo de residuos, el uso de agroquímicos y las condiciones higiénico-sanitarias del entorno.

3. Seguridad alimentaria y nutricional
Situación en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. El medio ambiente influye en este concepto a través de la disponibilidad de recursos naturales, la sostenibilidad de los sistemas productivos y la resiliencia frente a fenómenos climáticos.

4. Contaminación ambiental
Presencia de agentes físicos, químicos o biológicos en el ambiente que pueden afectar negativamente la producción de alimentos y la salud humana, por ejemplo, a través de la contaminación del suelo, agua o aire que impacta la calidad nutricional y sanitaria de los alimentos.

5. Sostenibilidad ambiental
Uso responsable y equilibrado de los recursos naturales para garantizar la producción de alimentos a largo plazo sin comprometer la salud del ecosistema ni la nutrición de las generaciones futuras, aspecto clave para la vigilancia alimentaria y nutricional.